depressiometre

boucher · Message par **boucher** » mar. juil. 10, 2007 17:41

voici des infos pour faire un dépressiomètre pour 4 carbus!

http://dnepr.ural.free.fr/depressiometres-2.htm

yeeephy · Message par **yeeephy** » ven. juil. 20, 2007 20:50

heu trés trés joli travail mais à quoi çà sert , bon je suis peut etre nul mais je demande ........

RV-kawa · Message par **RV-kawa** » ven. juil. 20, 2007 21:03

A la différence de la plupart des voitures essences qui ont un seul papillon de gaz à l'admisson (pour les injections) ou un seul carbu pour les plus anciennes, les motos ont un carbu par cylindre ou un papillon de gaz par cyl pour les injections. Comme le couple est directement influencé par la dépression qui regne entre la soupape d'admission et le carbu, il est très important pour des questions de rendement, d'agrément etc.. que les 4cylindres développent le meme couple (plus exactement aient le meme remplissage en air/essence). C'est pour cela qu'on équilibre les pressions regnant dans les 4 pipes d'admission.
J'espere que je suis clair....moi je me comprends!!!

yeeephy · Message par **yeeephy** » ven. juil. 20, 2007 21:13

parfaitement ,je suis une quiche en mécanique, par contre je comprend trés vite ce qu'on m'explique, merci pour cette explication c'est bien plus clair pour moi

crabeman · Message par **crabeman** » ven. juil. 20, 2007 21:44

depressiometre m'en fou preferai la recette du boeuf bourguignon pour les soirees d'hiver

boucher · Message par **boucher** » ven. juil. 20, 2007 22:16

Boeuf Bourguignon

Il vous faut:

1 kg de sauté de boeuf paré, 1 carotte, 1 oignon, 30 g de farine, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 40 cl de vin rouge, 40 cl de fond brun de veau, huile de tournesol ou d'arachide, sel, poivre, sucre
Garniture: 150 g de poitrine de porc salée, 150 g de champignons de Paris, 150 g de petits oignons, 20 g de beurre

Phases techniques:

1 Préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation du boeuf bourguignon.

2 Préparer la garniture arômatique. Pour cela tailler en grosse mirepoix la carotte et l'oignon.

3 Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile et y ajouter les morceaux de boeuf...

4 ...afin de les faire rissoler.

5 Ajouter la garniture arômatique...

6 ...et la faire suer quelques minutes en mélangeant fréquemment.

7 Singer et torréfier quelques minutes au four.

8 Mélanger afin d'incorporer la farine et mouiller avec le vin rouge...

9 ...puis le fond brun de veau.

10 Ajouter l'ail écrasé ou haché et le bouquet garni.

11 Cuire à couvert, à four chaud (180°C / 356°F) pendant 2 heures environ.

12 Pendant ce temps, glacer à brun les petits oignons.

13 Blanchir les lardons quelques minutes. Les égoutter...

14 ...et les faire rissoler à la poêle à revêtement anti-adhérent. Débarrasser...

15 ...et faire de même dans la même poêle avec les champignons de Paris escalopés.

16 En cours de cuisson, remuer de temps en temps afin d'éviter à la préparation d'accrocher au fond du récipient.

17 Au terme de la cuisson, retirer le faitout du four.

18 Décanter les morceaux de viande...

19 ...et les placer dans un récipient creux.

20 Refaire bouillir la sauce. Rectifier l'assaisonnement

21 Ajouter la garniture aux morceaux de viande.

22 Passer la sauce au chinois étamine ou à la passoire fine. Réserver au chaud, au bain-marie.

23 Servir chaud.

crabeman · Message par **crabeman** » ven. juil. 20, 2007 22:39

ah enfin quelque chose de consistant merci beaucoup mon gars

pour ce qui du depressiometre mon concessionaire me prend 18 euro pour une syncro au petit oignon alors pourquoi ce compliquer la vie

Raspo · Message par **Raspo** » ven. juil. 20, 2007 22:49

ha,ha,ha, vous êtes trop fort chui MDR !!!

merci ça fait du bien, quand on rentre d'une journée de "con" de lire les messages du forum.

NE CHANGEZ RIEN !!!!

et la recette couscous thaï ???

boucher · Message par **boucher** » sam. juil. 21, 2007 7:57

Appeler aussi couscous de poisson

Ingredients:
- POISSON : prendre des poissons de méditerranée. (Daurade et apparenté) ou encore du mulet, du loup ou du rouget. Prendre en tout 1,5kg à 2kg de poisson au moment de l’achat. (vidé et écaille cela donnera moins). Le meilleur sera de la daurade et du loup.
pour les daurades (1 par personne) prendre des poissons de 200g à 300g environ pour grillade et prendre un loup de 300-400g pour la sauce. - 500g de couscous fin (blanc normal) et 500g de couscous brun (1/2 CC de curcuma a y ajouter mais pas obligé. C’est une petite touche personnelle !)
- piment en poudre rouge un peu piquant (Paprika, felfel Ahmar)
- curcuma
- Cumin
- Sel et poivre
- Huile d’olive (30cl en tout. Facilement !)
- Oignons (2 gros ou 3 moyens et ail (1 gousse entière)
- Piments (4 ou 5 verts un peut forts, 2 ou 3 rouges un peu forts, 1 poivron rouge et 1 poivron vert)
- 3 tomates siciliennes (de forme allongée) (qu’il faudra couper en dés et enlever les pépins) ou biens une boite de 200g environ de dés de tomates pelées
- une petite boite de double concentré de tomate ou bien coulis de tomates (30cl)
Instruction de cuisine:
LE POISSON

1- Commencer par écailler le poisson et le vider. Faire ça bien.

Les 4 daurades : après les avoir vidé faire deux entailles pas trop profondes de chaque coté. 3-4 cm pas plus et ne pas arriver jusqu’à l’arrête. Les réserver.

Le loup ou le mulet : le couper en 4 morceaux => la tête, la queue et le milieu coupé en deux parties égales

LE COUSCOUS

2- Mettre le couscous dans une grande terrine faire une fontaine. Dans ce trou mettre la ½ cuillère de curcuma 1CC de sel et 1/4 CC poivre. Mélanger le tout avec les doigts en faisant des grands tours 30 secondes. Verser dessus de manière uniforme 3 CS (cuillère a soupe) d’huile d’olive. Mélanger le tout avec les doigts 3 minutes jusqu’à ce que la semoule soit imprégnée de l’huile d’olive. Mouiller

3- Mettre dans un couscoussier l’huile d’olive (10-15 cl) les oignons coupés en lamelles et l’ail haché et laisser a feu doux le temps que cela fonde un peu. Ajouter toutes les tomates Ajouter les poivrons et piments coupés en lamelles et mettre toute la tomate, 1cuil. café (CC) de sel, 1/2 CC de poivre, 2 CC de paprika, 1 CC coriandre/carvi. Mouiller avec 30cl d’eau ou plus. Mais faire une sauce assez épaisse. Laissez 15-20 minutes et une fois oignons et ail bien fondu et piments devenus mous, enlever tous les piments et un tiers des oignons avec un tiers de cette sauce épaisse et la mettre dans une assiette. Réserver.

4- Avec le reste de la sauce (il doit rester comme une sauce tomate épaisse avec le reste des oignons) Verser 1L d’eau et y mettre le loup coupé en 4 morceaux.

5- Mettre le couscous dans sur le haut de la couscoussière et faire cuire une heure. Le couscous cuira et la sauce va réduire et le poisson cuire. Au bout d’une demi-heure enlever une fois le couscous et l’égrainer en le faisant passer entre les deux paumes des mains pour casser tous les blocs que cela aurait pu faire. Cela aère le couscous.

6- Une fois le couscous cuit le mettre dans un grand plat creux profond. Casser une fois de plus les blocs éventuels. Enlever le poisson cuit dans la couscoussière et le réserver. Verser la moitié de la sauce qui doit être liquide sur le couscous de manière à ce qu’il s’imprègne de la sauce. Une fois la sauce absorbée mélanger le couscous avec une spatule de haut en bas de manière à ce que la répartition soit uniforme. Le reste de la sauce ira dans un grand bol pour qui veut en ajouter dans son assiette

LE POISSON GRILLE

8- Reprendre les daurades que l’on a réserve.

Dans une terrine mettre 20cl huile olive + 2CC Coriandre/Carvi + 1 CC sel + 2CC CUMIN + 2CC de Paprika + 2 pincées de poivre. Mélanger le tout. Il faut que ce soit ni trop liquide ni trop pas assez. Sinon ajoutez de l’huile d’olive ou végétale si vous voulez alléger un peu.

9- trempez chaque daurade une a une dans cette préparation en faisant bien entrer cette sauce des les entailles et à l’endroit où était l’estomac de manière à faire entrer la sauce dans le poisson.

10- Une fois cette opération faite, mettre une poêle sur le feu et la chauffer afin qu’elle soit bien chaude. Une fois celle-ci bien chaude faire griller les daurades une par une. De la manière suivante. :

a- bien faire chauffer la poêle bien saisir les deux cotés.

b- baisser le feu et couvrez la poêle

c- faire la même chose pour chaque poisson

Présenter ensuite dans une assiette creuse le couscous avec la sauce épaisse réservée au début dessus. Dans une assiette à part mettre une daurade avec un peu de poisson cuit dans la sauce. Si disponible, mettre sur la table des toutes petites olives noires très salées. Dégustez !

crabeman · Message par **crabeman** » sam. juil. 21, 2007 8:35

bon je part a la peche tout de suite

yeeephy · Message par **yeeephy** » sam. juil. 21, 2007 8:55

Mon dieu

, si j'osais je dirais "vous etes vraiment trop ***"
mais qu'est ce que c'est bon, crabeman tu m'en garde un peu dit du poisson j'aimerais bien essayer le couscous de poisson

t'as l'air bon, toi aussi boucher en cuisine

vale · Message par **vale** » sam. juil. 21, 2007 8:56

bendj · Message par **bendj** » sam. juil. 21, 2007 9:09

Trop fort Boucher, continues, je note tout ça moi !

got · Message par **got** » sam. juil. 21, 2007 15:43

un boucher qui dit comment cuire du poisson, je suis MDR

(c'est génial contre la dépression )

carlo.z · Message par **carlo.z** » sam. juil. 21, 2007 16:23

Si boucher continue comme ça, ma femme va me déloger du forum pour prendre ma place

yeeephy · Message par **yeeephy** » sam. juil. 21, 2007 20:51

hé ben si il sait pas quoi faire le week end du 8 et 9 septembre il pourra toujours venir nous faire la cuisine

crabeman · Message par **crabeman** » sam. juil. 21, 2007 21:29

en tous les cas les drolement sympa le boucher il me rappelle mon beau frere il est boucher aussi et en plus rugbyman genre 1m95 pour 150 kg j'ai deja prevenu ma soeur que en cas de probleme vaut mieux appeller la legion etrangere ou qui tu veut

mais question cuisine pardon quand tu mange chez lui tu a interré a avoir jeuner au moins une semaine avant

james · Message par **james** » dim. juil. 22, 2007 20:13

Si je comprend bien , tu branches le tuyau du dépressiomètre sur le gaz
et quand le liquide qui est dans les 4 tubes arrive en haut, la viande ou le poisson est cuit

oliver18 · Message par **oliver18** » lun. juil. 23, 2007 9:47

Vous êtes franchement trop ...

Lire tout ça un Lundi........... bon sang qu'elle pêche ca donne!!!

Merci

encore encore !!!!

tiny_toon_28 · Message par **tiny_toon_28** » lun. juil. 23, 2007 10:03

oliver18 a écrit :Vous êtes franchement trop ...

Lire tout ça un Lundi........... bon sang qu'elle pêche ca donne!!!

Merci

encore encore !!!!

+1 trop fort!